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菠萝咕?肉,香辣肉沫豆腐,猪肉干锅茶树菇,凉拌灰灰

发布日期:2020-06-01 01:46   来源:未知   阅读:

菠萝咕?肉

食材:里脊肉一块、食盐适量、胡椒粉少许、料酒少许、老抽少许、鸡蛋一个、干淀粉少许、菠萝一个、黄瓜一小段、胡萝卜半根、干面粉少许、植物油适量、番茄酱一勺、白糖一勺、白糖一勺、水淀粉少许。

做法:

1、首先,我们先做前期的准备,里脊肉一块,先切成厚片,再切成比较大的肉丁,把肉丁倒入盆中,加入食盐、胡椒粉、料酒、老抽,用力地搅拌摔打均匀。利用食盐的渗透和机械的拉扯,让猪肉吸收调料,这样更入味。

2、打入一个鸡蛋,再次搅拌,鸡蛋在低温下,能更好的凝固。然后撒上干淀粉,搅拌成面糊。然后腌制10分钟。

3、准备菠萝一个,削去外皮,然后斜切成厚片,黄瓜一小段,切成丁。胡萝卜半根,削去皮,斜切成菱形块,和菠萝放在一起。

4、准备两把面粉,把刚才拌面糊的肉丁,均匀地沾上干面粉,拌完以后,放置在旁边备用。

5、下面我们把配菜焯一下水,锅里烧水,大火烧开以后,倒入菠萝、黄瓜和胡萝卜,焯水一分钟以后,捞出控干水分。

6、下面我们把肉丁过油炸一下,锅里倒入植物油,油烧至五成热时,把刚才拌好干面粉的里脊肉,放入油锅里炸,要一个一个的下,不要一下子倒进去,防止肉丁粘连在一起。晃一下锅,不要让肉丁粘在锅底。这个过程要一直开中火,大概炸90秒的时间。肉丁变成金黄色,把肉丁捞出控油,继续烧油,提高一下油温,把肉丁倒入复炸一次,大概20秒钟的时间,倒出控油。复炸的目的是为了让肉丁的外壳更加酥脆。

7、下面我们开始做糖醋汁,锅内留底油,加入一勺番茄酱,用勺子炒散,再加入一勺清水,倒入一勺白糖,加入等量的白醋,化开白糖以后,加入少量的食盐,少量的食盐能使酸甜味更迷人。然后再勾入少许水淀粉,汤汁变为粘稠起泡的时候,倒入菠萝、黄瓜和胡萝卜,翻炒一会儿,再倒入肉丁翻炒。让肉丁裹满汤汁,开大火,收一下汁,然后出锅装盘。

香辣肉沫豆腐

主料:豆腐一块儿五花肉40克;

辅料:生姜4克豆瓣酱一勺蒜3克小米辣六七个(或胡萝卜丁青椒)料酒一勺葱花适量盐适量;

做法

1.准备老豆腐一块,哈哈但是我今天买的是嫩豆腐;2.生姜去皮切细末待用;

3.大蒜同上;4.葱头洗净切小段;5.少许五花肉切小块儿,觉得不好切的先冻一下再切;

6.小米辣(或胡萝卜丁青椒)切斜段;7.豆腐先均匀的切一大块,再切成小块;

8.锅里放入少许油,烧至六成热,放入切好的豆腐三角儿,一块块小心的放哦;

9.一面煎至金黄后翻面煎至,全部炸完就可以啦;

10.洗锅上少许油,加入大蒜生姜末小火爆香,然后呢小米辣也一起爆香;

11.接着呢就是五花肉啦;12.一勺豆瓣酱小火炒出红油,加入一勺料酒;

13.放入炸好的豆腐角翻炒至均匀的裹上酱料;14.加入一丢丢的开水,不用太多哈;

15.煮个三四分钟,加入少许盐(注意的是豆瓣酱已经有咸度了)和一丢丢的鸡粉;

16.少许水淀粉勾芡(水淀粉就是少许水和淀粉搅匀);

17.最后撒少许切好的葱花就可以出锅啦;

猪肉干锅茶树菇

1,猪肉片,生姜,大蒜,辣椒切碎,蘑菇水泡。

2。镬内热油。炒猪肉炒熟。酱油炒。然后取出油,取出猪肉。

3、将油的另一部分放入锅内,经油和热,放入姜片、干辣椒炒。

4,再加入盐炒蘑菇,蘑菇炒很长时间,是茶泡,水含有水分。

5,加入猪肉,炒蘑菇,甜椒,鸡肉和炒约2分钟,你可以平底锅。

凉拌灰灰菜

用料:灰灰菜200克、蒜瓣3-4瓣、小干红椒一根、盐2克、醋少许、糖2克、花椒油几滴

做法:

1、灰灰菜清水洗干净,控一下水

2、烧一些开水,放入洗好的灰灰菜,焯水。焯水时可以放少许盐,保持色泽碧绿

3、焯水后的灰灰菜用凉开水浸泡,颜色会更加翠绿欲滴。

4、蒜瓣拍扁切碎,干红椒用厨房剪刀剪成细丝,备用

5、灰灰菜在凉开水中浸泡片刻,捞出,控水,切碎,装盘

6、装盘的灰灰菜上撒蒜碎,红椒丝,撒盐和糖,滴花椒油。醋兑入少许白开水,浇在菜上,拌匀即可。